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现代酒桌礼仪

时间:2024-02-12 05:41 来源:酒趣网

现代酒桌礼仪

一、入座有规矩

先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,最后自己坐在离门最近处的座位上。入座时,姿势端正,不要将椅子占据大半,也不要坐满座位,最好是只坐椅子的2/3。

二、上菜有规矩

上菜顺序,中餐一般讲究:先上凉菜,后上热菜;热菜先上海鲜,鱼等,再上肉类和蔬菜;先上酱汁类,再上咸味主菜,然后上甜味菜,如糖醋排骨、红烧肉要先上;最后上热汤。如果它是全套汉宴,那么可以先摆四盘冷荤,如什锦拼盘等,也可以先上干果、水果、蜜饯,或者上茶。

三、敬酒有规矩

1. 初次见面:主客都没有动筷子的时候,大家都要等待;

2. 座位有讲究:主陪左手边坐的是主宾客;右手边的是副宾客;主陪的右手边这一桌坐的应该是关系比较近的;其他位置不能久坐;

3. 等领导跟别人敬完酒才能敬;一般不要插话,在话语中将话题提高引起重视;一般按照职位高低、平级、主次、主动权在领导,领导不主动提议酒桌文化,应静观其变。作为下属不要站领导旁边;

4. 先敬主要宾客;对方职务最高者(这个需要眼色活,在就不能维持场面);再敬其他客人;拉满座位的主陪最后敬酒表示对主人的谢意。一定记住察言观色!一般在整个过程中主角就是来调节气氛的;主陪更是调节气氛的重中之重!负责整个酒局的冷热!眼力见很重要!

5. 先提酒:提酒动作应该是双手举杯(一手垫另一手杯底)表示尊重;双手举杯45度角表示答谢;先给主要宾客敬酒(按职务高低、平级、主次);如果没有特殊人物在场的话那么就按照顺时针的方向一个个去敬,(不要漏掉每一个人);每次都要碰杯!碰杯的时候你的杯口应该略低于对方的杯口表示你对对方的尊重!如果是平级或者关系比较好的话你的杯口应该略高于对方的杯口表示你对对方的祝福!自饮一杯表示诚意!如果要一饮而尽的话那就不用碰杯了!

6. 端杯姿势:端杯时,不可一只手放在杯子下面,另一只手置于杯子上面。那是失礼的姿态。正确的姿势是双手拿起酒杯同时向对方微笑点头以示尊敬。凡是喝净了的杯子在餐桌上要轻轻的放下去不要用力扣在桌子上!你可以用小指和无名指夹住杯子的两个脚轻轻的在桌子上“磕”一下。

7. 倒酒有规矩:有人提议干杯时,应手端酒杯起身站立,面带微笑扫视众人,目视提议者轻抿一口以示尊敬然后按自己的酒量满上(但是不能贪多哦),同时右手拿杯左手垫杯底(自己的杯子永远要低于别人),面含微笑将酒杯递给首座论交感言。自己则一定要双手捧杯左手收回按住飘带或杯底右手略微拖住杯沿比左手指尖略低处顺时针方向依次轮番各人。切忌倒酒时说话手指指着别人说话时唾沫飞溅!如果你是领导或者长辈那么你就要先给晚辈或者下属去倒酒!这是中国传统文化里的一种礼节表示对对方的重视和尊重!

8. 喝完有规矩:喝酒的时候绝对不能吹来喝去的样子。那是在侮辱别人。喝酒的时候不能碰一下酒杯然后再说几句话然后再慢慢的把酒喝下。这样的结果会让在场的所有人极度反感!应该最后站起来双手举杯一口喝下再微微的向对方点头表示尊重!

9. 座位有讲究:入座时注意席位安排尊卑有序越坐越高贵;先请客人入座上席再请长者入座客人旁依次入座最后自己坐在离门最近处的座位上;如果带孩子参加活动应该把孩子安排在自己身旁而不应该让他们坐在餐桌上离那么远的地方像没有人管的孩子一样!这是对别人的不尊重!

10. 主随客便:当与领导一起用餐时你需要做的是“眼观六路耳听八方”随时注意领导的用餐动向不要自顾自的吃起来不管别人!注意领导没用的菜和不爱吃的菜不要也不要吃;领导爱吃的要像领导一样把菜夹起来吃表现出对领导的尊重现代酒桌礼仪

一、入座有规矩

先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,最后自己坐在离门最近处的座位上;如果带孩子,宝贝坐凳子,能坐多远坐多远,实在没地方,宁可坐在父母的腿上。

二、上菜有规矩

上菜要等多数人到齐了在开始。如果是家宴,要等父母先动筷子,自己才动。并且不要把孩子喂饱了,留点菜,等人都到了孩子还可以吃,这是对客人的尊重。

三、敬酒有规矩

需要举杯的场合,先察言观色,如果发现有不能喝冷酒的,就不要强行敬酒。如果发现有不喜欢喝的酒,就换其他酒或者饮料。如果有人以饮料代酒,不要大惊小怪。敬酒的时候不要说话,如果有人喝一半不喝了,不要强迫。别人不喝酒一定有原因。喝酒不开车,开车不喝酒;喝一口酒的大多都喝不了多少;不要劝酒,各人自便。

四、用餐有规矩

吃东西不要发出声音,咀嚼要闭嘴。如果忍不住咳嗽、打喷嚏、打嗝要起身,捂嘴或者侧身。最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙也要用另外一只手挡住嘴巴,并且要取出使用过的餐具放指定位置。如果要取远处的食物请别人帮忙传递,不能用筷子够或者勺子取。如果要暂时离开座位或者稍作休息可把筷子平放在筷子架上或者碗旁。不能把筷子插在饭碗中间或者把筷子交叉放(有暂停或者死刑的意思)。如果要带小朋友赴宴尽量不要带去酒店里面或者安排专人看管以免吵到其他人影响大家用餐。菜不能夹到碗里又放回去。菜够吃就好,不能浪费食物。不能使用公共的勺子和筷子去捞菜。需要吐骨头的可以用筷子由舌头后面够到口腔里面骨头放手上拿到盘子里(万不得已情况下),不能用嘴直接吐到桌面上以免影响他人用餐。残渣不能直接用手捡起而要用勺子或者筷子夹起放到盘子里或者碗里。坐姿端正,脚不能踩凳子横梁避免摔交或者撞到别人(如果桌子不高情况可以除外)。不要离席到处走动或者离席发表演讲。请长辈先动筷子自己再动,不要频频夹菜往自己碗里放。遇到不爱吃的食物不能吧唧嘴巴或者表现不满的情绪。吃饱了也不能放肆开怀打饱嗝令人侧目讨厌。不能滔滔不绝谈个不停(在主人发表演讲除外)。吃饱了要跟主人说我已经吃饱了感谢您的盛情款待请不要再给我食物了。避免在吃饱的情况下造成浪费粮食的可耻行为。不能用筷子敲击盘碗等餐具(乞丐讨饭才敲击)。不能跟主人说自己吃什么都好吃表现没有吃过好东西的样子以免让主人难堪。不能对主人的安排挑三拣四说三道四以免影响主人的好心情。

五、离席有规矩

宴会结束后不能先行离开,一定要等主人打过招呼才可离席(如果有急事要马上离开也要跟主人说明情况并请人送客)。其他客人或长辈没有离席不能起身离开座位避免造成尴尬局面或者让其他客人感觉不舒服有被排斥之嫌。宴会没有结束如果主人说可以用餐大家才开始用自己面前没有动过的菜。

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