不同场合选择白酒的技巧

选择白酒的技巧

中国白酒品种繁多，产地也十分广泛，每个品种的白酒外包装和瓶身设计也各不相同。你知道怎样挑选白酒吗？下面告诉大家挑选白酒的技巧：

看外包装。名优酒厂与其品牌都有相应的防伪措施，包括包装箱、瓶盖和防伪条码等。购酒时应根据厂家规定的防伪措施如激光雕刻、激光喷码、条码透视、使用电话识别防伪码等来进行验证。

看标签。根据国家标准规定，酒的标签上必须标注酒的名称、原料、酒精含量、制造厂家及地址等。在购买白酒时，应看看标签上是否有上述内容，如有缺失最好不要购买。真品瓶盖上的金属色泽度较高，表面光洁度较好；瓶盖上的中国制定的图形组合必须规整等。

看挂杯度。将酒倒入透明的玻璃杯中，观察其挂杯程度。质量好的白酒挂杯明显，流动的速度较慢，质量差的白酒挂杯不明显甚至没有挂杯。

闻气味。取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有酒精气味，且留存时间比较长；酒精含量较少则气味淡薄或者没有气味。

尝味道。品酒师经常讲：“一抿、二咂、三呵。”这是品酒师品酒时用的标准方法。用小酒杯喝一小口酒先放在嘴里，让酒在后舌尖到咽喉部迂回一圈，刺激味觉细胞。然后将酒慢慢咽下，用心感受绵柔、醇甜、细腻、爽净、余香、和余味等。

白酒的感官鉴别要点：

1. 望：摇晃酒瓶后观察瓶中酒体在移动时发出的流动速度和流动性的大小。通常情况下，好酒的粘稠度较高，流动速度较慢（可能与瓶中酒体的分子间作用力大小有关），流动时出现的丝带较长；反之则为一般酒。

2. 闻：好酒的气味具有芬芳、飘逸的特点，人轻吸一口气时会感觉香味扑鼻而来并且呼吸时同样能够闻到该气味；而一般酒的气味却具有呛鼻、直白的特点，人轻吸一口气时并不会感觉有什么气味甚至完全没有气味。

3. 品：喝一小口好酒时人会感觉其绵柔、爽滑并且落喉有一种亲和力（落喉时有回甜或甘爽的感觉），喝完以后即使人再漱口仍然会有余香；而一般酒喝过以后没有任何余香甚至喝完以后会出现苦涩等不适感（有些劣质酒还会有辛辣的感觉）。

4. 验：消费者在购买时可以使用玻璃棒进行搅拌几秒钟并把玻璃杯放在明亮的地方通过反光看玻璃杯中的残物（通常情况下好酒的挂杯时间较长残物较少而一般酒的挂杯时间较短残物较多）。